Sprøde bunde lagt sammen med en creme baseret på den klassiske tyske Eierlikör (æggelikør) – perfekt til kaffebordet i påskeferien, eller hvis der er brug for lidt sødt bagværk. Snitterne er hurtige og nemme at lave, bundene kan sagtens bages dagen før. Kagerne har godt af at stå køligt inden de serveres.
Eierlikör er en cremet likør som traditionelt drikkes i Tyskland til påske, men er også meget velegnet til madlavning herunder bagværk.
Påskesnitter med Eierlikör-creme (Æggelikør)
Ingredienser
Bunde
- 200 g smør
- 100 g sukker
- 350 g hvedemel (Type 405)
- 1 æg
Eierlikörcreme
- 180 g Mascarpone
- 75 ml Eierlikör (Æggelikør)
- ½ tsk vanillesukker
Glasur
- flormelis
- vand
- krymmel til dekoration
Sådan gør du
- Smuldr fedtstoffet sammen med mel, så det ligner groftrevet ost. Tilsæt sukker og æg, hvorefter det blandes godt sammen.
- Dejen røres sammen til den har en fast og glat konsistens. Læg dejen koldt i ca. 30 minutter, gerne i en skål med plastfolie alternativt kan dejen pakkes ind i plasticfilm.
- Den afkølede dej deles i 2 lige store portioner, som rulles ud i aflange stykker af ca 3 mm tykkelse.
- Bundene lægges på en bageplade med bagepapir og bages i ovnen ved 180℃ i ca. 12-15 minutter.
- Imellemtiden blandes Mascarpone sammen med Eierlikör og vanillesukker, til det har en cremet konsistens uden klumper. Sæt på køl.
- Tag bundene ud af ovnen og lad dem køle helt af.
- Rør flormelis sammen med vand til en tyk glasur, som spredes ud på den ene kagebund. Inden glasuren stivner helt, drysses med krymmel. Lad det tørre.
- Smør creme på den anden kagebund og læg forsigtigt den øverste bund med glasur ovenpå cremen.
- Lad bundene stå i min. 1 time inden de skæres i aflange eller kvadratiske snitter med en skarp kniv.
Noter
Opbevar snitterne i en dåse og stilles køligt eller i køleskabet, kan holde sig i 2-3 dage når de opbevares køligt.