Lækre, sprøde og friskbagte baguettes, perfekt til en portion varm suppe, en lækker salat eller til karryretten. Alternativt bare hygge med lidt pålæg og ost, og et godt glas vin. Mulighederne er mange, og det starter med at lægge dej op til 2 lyse baguettes.
Disse baguettes er nemme at gå igang med, de kræver kun 2 timers hævning afbrudt af foldning af dejen for at skabe spændstighed i dejen. Så læg dejen op om morgenen, og tidligt på eftermiddagen kan hjemmet dufte af nybagte baguettes.
Baguette
Ingredienser
- 15 g frisk gær
- 270 ml lunt vand
- 400 g Baguettemel T65 (Alternativt hvedemel Type 550)
- 1 tsk fint salt
- 1 knsp sukker
Sådan gør du
- Smuldr og udrør gæren i det lune vand.
- Tilsæt mel og vend løst sammen. Tilsæt salt og sukker, rør sammen.
- Ælt dejen i ca. 2 minutter til den har en blød konsistens.
- Stilles til hævning – tildækket på et lunt sted. Skal hæve i 2 timer.
- Efter 30 minutter tages dejen ud på et meldrysset bord, og den foldes et par gange ind over hinanden. Lægge stilbage i skålen og fortsæt hævning.
- Fortsæt med at folde dejen med 30 minutters mellemrum, indtil der er gået 2 timer.
- Tag dejen ud på et bord med lidt mel, del dejen i 2 lige store portioner og form dem til aflange ruller i samme længde. Lægges på en plade og lad stå.
- Tænd for ovnen på 250°, sæt en varmefast skål i bunden af ovnen.
- Når ovnen er varm, skæres 4 skrå snit i hver baguette, sæt dem midt i ovnen og hæld 1 glas vand i skålen i bunden af ovnen. Luk ovndøren med det samme. Bag i 10 minutter.
- Tag skålen med vand ud af ovnen, skru varmen ned til 230° og fortsæt bagningen i 15 minutter eller til brødene er gyldne på toppen.
- Tag ud af ovnen, læg dem på en rist og lad køle af.
Indlægget indeholder affiliatelinks