Go Back Email LinkDownload PDF
–+ servings

Baguette

Servings 2 stk.
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 25 minutter
Hævetid 2 timer 20 minutter
Samlet tid 2 timer 55 minutter

Ingredienser

  • 15 g frisk gær
  • 270 ml lunt vand
  • 400 g Baguettemel T65 (Alternativt hvedemel Type 550)
  • 1 tsk fint salt
  • 1 knsp sukker

Sådan gør du

  • Smuldr og udrør gæren i det lune vand.
  • Tilsæt mel og vend løst sammen. Tilsæt salt og sukker, rør sammen.
  • Ælt dejen i ca. 2 minutter til den har en blød konsistens.
  • Stilles til hævning - tildækket på et lunt sted. Skal hæve i 2 timer.
  • Efter 30 minutter tages dejen ud på et meldrysset bord, og den foldes et par gange ind over hinanden. Lægge stilbage i skålen og fortsæt hævning.
  • Fortsæt med at folde dejen med 30 minutters mellemrum, indtil der er gået 2 timer.
  • Tag dejen ud på et bord med lidt mel, del dejen i 2 lige store portioner og form dem til aflange ruller i samme længde. Lægges på en plade og lad stå.
  • Tænd for ovnen på 250°, sæt en varmefast skål i bunden af ovnen.
  • Når ovnen er varm, skæres 4 skrå snit i hver baguette, sæt dem midt i ovnen og hæld 1 glas vand i skålen i bunden af ovnen. Luk ovndøren med det samme. Bag i 10 minutter.
  • Tag skålen med vand ud af ovnen, skru varmen ned til 230° og fortsæt bagningen i 15 minutter eller til brødene er gyldne på toppen.
  • Tag ud af ovnen, læg dem på en rist og lad køle af.
Bagværk: Brød
Søgeord: Baguette