En sprød og helt enkel småkage med smag af citron, fra den revne citronskal som kommer i dejen. Småkagen laves på en mørdej med smør så den bliver sprød og samtidig helt let. En klassisk småkage i det italienske køkken, hvor der naturligt er masser af citroner, store og fulde af citrussmag. Det er oplagt at give småkagerne et pift af fintrevet citronskal, som giver kagerne en frisk smag til det søde.
Opskriften giver ca. 70 småkager med den valgte udstikkerform. Vælger du en større udstikkerform, bliver der tilsvarende færre småkager ud af portionen. Småkagerne har godt af lige at ligge lidt på en bagerist efter at de er bagt. Det gør at de er mere sprøde når de skal spises.
Småkagerne er nemme at bage, dejen forberedes og får lov til at hvile, før end at den rulles ud og kagerne stikkes ud med den ønskede form. Hvis kagerne bage sved påsketid, er det oplagt at finde nogle forme med påskemotiver.
Dejen består af smør, mel, sukker, æg, bagepulver og smagstilsætning i form af fintrevet citronskal. Hvis du ønsker en kraftigere citronsmag, kan du bruge mere citronskal. Bare pas på at det ikke bliver for overdøvende i smagen. Citron kan godt risikere at blive bitter i smagen hvis der kommer for meget i.
Småkagerne opbevares bedst i en metaldåse med et tætsluttende låg.
Kagerne bliver bløde hvis de opbevares i en plastikbeholder eller udenfor en metaldåse.
Italienske småkager (Biscotti di pasta frolla)
Bage udstyr
Ingredienser
- 250 g hvedemel
- 125 g smør
- 100 g sukker
- 1 æg
- ½ tsk bagepulver
- 1 citron – revet skal
- 1 knsp salt
Sådan gør du
- Skær smørret i mindre stykker og hak det sammen med melet, til en groftrevet konsistens.
- Tilsæt sukker, salt, æg, fintrevet citronskal og bagepulver.
- Saml dejen til den ikke klistrer mere, læg den i en skål og stil i køleskab i 30 minutter.
- Tag dejen ud på et letmeldrysset bageunderlag, og med en kagerulle rulles dejen ud til den er 3 mm tyk.
- Tryk kagerne ud med en rund kageudstikker, ca. 4 cm i diameter. Læg dem på en bageplade med bagepair.
- Bages i en forvarmet ovn ved 170℃ i 12 minutter.
- Lægges på en bagerist og lad dem køle helt af inden de kommes i en kagedåse.
Indlægget indeholder affiliatelinks