Påskesnitter med Eierlikör-creme (Æggelikør)
Ingredienser
Bunde
- 200 g smør
- 100 g sukker
- 350 g hvedemel (Type 405)
- 1 æg
Eierlikörcreme
- 180 g Mascarpone
- 75 ml Eierlikör (Æggelikør)
- ½ tsk vanillesukker
Glasur
- flormelis
- vand
- krymmel til dekoration
Sådan gør du
- Smuldr fedtstoffet sammen med mel, så det ligner groftrevet ost. Tilsæt sukker og æg, hvorefter det blandes godt sammen.
- Dejen røres sammen til den har en fast og glat konsistens. Læg dejen koldt i ca. 30 minutter, gerne i en skål med plastfolie alternativt kan dejen pakkes ind i plasticfilm.
- Den afkølede dej deles i 2 lige store portioner, som rulles ud i aflange stykker af ca 3 mm tykkelse.
- Bundene lægges på en bageplade med bagepapir og bages i ovnen ved 180℃ i ca. 12-15 minutter.
- Imellemtiden blandes Mascarpone sammen med Eierlikör og vanillesukker, til det har en cremet konsistens uden klumper. Sæt på køl.
- Tag bundene ud af ovnen og lad dem køle helt af.
- Rør flormelis sammen med vand til en tyk glasur, som spredes ud på den ene kagebund. Inden glasuren stivner helt, drysses med krymmel. Lad det tørre.
- Smør creme på den anden kagebund og læg forsigtigt den øverste bund med glasur ovenpå cremen.
- Lad bundene stå i min. 1 time inden de skæres i aflange eller kvadratiske snitter med en skarp kniv.
Noter
Opbevar snitterne i en dåse og stilles køligt eller i køleskabet, kan holde sig i 2-3 dage når de opbevares køligt.