Muffins med rabarber og Marcipan

Lækre muffins med de fine og røde rabarber samt Marcipan som giver en god kontrast til det syrlige i rabarberne.Marcipanen giver også en sprød top som dækker over en blød muffin med friske rabarber.

Muffins med rabarber og Marcipan

Antal 12 stk

Forb. tid 20 minutter min

Tilb. tid 25 minutter min

Samlet tid 45 minutter min

Udskriv Pin Recipe

Hold skærmen åben

Ingredienser

  

1x2x3x

• 3 stilke rabarber
• 50 ml Rapsolie
• 200 g hvedemel
• 50 g mandelmel
• 110 g sukker
• 2 æg
• 2 tsk bagepuver
• 80 g Marcipan
• 50 ml mælk
• mandelflager

Sådan gør du

 

• Fjern top og bund af rabarberstilkene, skyl dem og skær i 1 cm lange stykker.
• Riv marcipanen på den grove side af rivejernet.
• Pisk æg sammen med sukker til en cremet konsistens.
• Tilsæt olie og bland det godt sammen.
• Tilsæt hvedemel, mandelmel og bagepulver, skiftevis med mælken. Rør det godt sammen.
• Vend marcipan og rabarberstykker i dejen, rør forsigtigt rundt til det er fordelt i dejen.
• Fordel dejen i muffinsforme, ca. 2/3 i hver form. Drys med mandelflager over hver enkelt muffin.
• Bages i forvarmet ovn på 180° i 25 – 30 minutter, til muffinsene er gyldne på toppen.
• Tag ud af ovnen og lad dem køle.

Bagværk: Muffins