Kammerjunkere er en klassiker til sommerens forfriskende kærnemælkskoldskål. Eller bare til at spise som en hyggelig lille snack i løbet af dagen. Med godt vejr, kan der hurtigt blive spist rigtig mange kammerjunkere i løbet af sommeren. Så hvorfor ikke bage dem selv, de smager bare så meget bedre.
De er nemme at lave selv, og tager ikke så lang tid. Her har jeg lavet dem på den nemme måde, hvor dejen er rullet ud og så stikkes de ud med en lille udstikker. Den traditionelle måde er at rulle dem til små kugler der bages, for derefter at blive skåret igennem så der bliver en over- og en underdel.
Jeg synes at det er nemmere at stikke dem ud, selvom de bliver flade. Men når de kommer ned i koldskålen synes jeg ikke at formen gør så meget.
Kammerjunkere
Sprøde hjemmebagte kammerjunkere, lige til sommerens koldskål
Ingredienser
- 75 g smør
- 250 g hvedemel
- 30 g fint sukker
- 1 tsk vanillesukker
- 2 tsk bagepulver
- 1 citron
- ½ dl mælk
Sådan gør du
- Skær smør i mindre styykker og kom det i en skål sammen med melet. Hak smørret sammen med melet til det har en grov grynet konsistens.
- Tilsæt sukker og vanillesukker, bland sammen.
- Tilsæt saft af ½ citron samt mælk, ælt dejen sammen til den har en glat overflade.
- Læg dejen på et meldrysset bord, og rul den ud til en tykkelse på ca. 1 cm.
- Med en lille rund udstikker ca. 2 cm i diameter, stikkes dejen ud til kammerjunkere.
- Lægges på en bageplade med bagepapir, og bages i ovnen ved 200° i 7 – 8 minutter. Skru ned for varmen til 160° og bag i ca. 12 – 15 minutter så de er tørre og ikke længere bløde.
- Tag kammerjunkerne ud af ovnen og lad dem køle helt af inden de lægges i en dåse.
Noter
Hvis du ønsker mere smag i kammerjunkerne, kan du tilsætte 1/2 tsk stødt kardemomme.
Alternativt kan du tilsætte mere citronsaft, hvis der skal lidt mere bid i smagen og en lidt mere syrlig smag.