Et lækkert brød på surdej, her bagt med den gamle, danske meltype – speltmel. Derudover har dejen fået tilsat yogurt natural som er med til at give mere smag på brødet.
Brødet får en sej krumme med små lufthuller, et brød som er velegnet til en sund morgenmad, eller til en sandwich med salat og andet fyld.
Speltbrød med yogurt
Ingredienser
- 2 dl vand
- 20 g frisk gær
- 100 g surdejsstarter – hvede/rug
- 2 dl yogurt natural
- 500 g Speltmel
- 10 g fint salt
Sådan gør du
- Rør gæren ud i det lune vand, tilsæt surdejsstarter og bland til det er opløst i vandet.
- Tilsæt mel, yogurt og salt rør det hele godt sammen.
- Ælt dejen på røremaskinens mellem-niveau i 7-8 minutter.
- Kom dejen ud på et meldrysset bord og fold dejen et par gange.
- Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted i 2 timer.
- Tag dejen ud på et bord, og form den til en kugle som lægges i en meldrysset hævekurv, læg dejen med samlingen op i kurven.
- Sæt hævekurven til hævning tildækket i 1 time.
- Tænd for ovnen på 240° og sæt en ildfast skål med vand i bunden af ovnen.
- Vend brødet ud på en bageplade og med en skarp kniv snittes et mønster i oversiden af brødet.
- Skru ned for ovnens temperatur til 220, og sæt brødet på midterste rille i ovnen. Bag brødet i 20 minutter, tag skålen med vand ud af ovnen og bag brødet i yderligere 20 minutter.
Indlægget indeholder affiliatelinks.