Et brød inspireret af Italien og italiensk mel, nemmere betegnet hvedemel tipo 00 og Semola. Her har brødet fået lov til at hæve i en hævekurv, som blandt andet giver et fint mønster på oversiden af brødet.
Semolabrød
Bage udstyr
Ingredienser
- 20 g gær
- 500 g hvedemel tipo 00
- 350 g Semola Rimascinata
- 5 dl vand
- 2 spsk olie
- 2 knsp salt
Sådan gør du
- Smuldr gæren i det fingerlune vand, og rør til gæren er opløst.
- Tilsæt hvedemel, Semolamel, olie og bland det sammen, tilsæt salt og ælt dejen sammen på røremaskinens medium niveau i 7-8 minutter.
- Stil dejen tildækket på et lunt sted i 2 timer.
- Kom dejen ud på et meldrysset bord, og ælt den let. Form den til en kugle og læg den i en hæveskål.
- Stilles tildækket til hævning i 1 time.
- Varm ovnen op til 200℃, vend forsigtigt brødet ud af hævekurven og over på en bageplade. Sættes i den varme ovn med det samme og bages i 30 minutter hvorefter der skrues ned til 180℃, og brødet bages videre i 15 minutter.