Den klassiske eller gammeldags fastelavnsbolle med remonce og vanillecreme, helt enkel og alligevel superlækker. Selvom det lyder som en stor opgave med forskelligt fyld så er både remonce og creme meget nemme at lave og tager ikke lang tid. Det er værd at bruge tid på at lave begge typer af fyld, for de passer godt sammen i den bagte fastelavnsbolle.
Klassisk fastelavnsbolle
Ingredienser
- 20 g gær
- 80 g smør
- 2 dl mælk
- 1 æg
- 350 g hvedemel
- 80 g sukker
- 1 knsp salt
- 1 tsk stødt kardemomme
Vanillecreme
- 1 æg
- 2 dl mælk
- 30 g sukker
- 30 g mel
- ½ tsk vanillesukker
Remonce
- 60 g smør
- 60 g sukker
- 50 g marcipan
Pynt
- 1 æg til pensling
- flormelis
- kagefarve, krymmel
Sådan gør du
Vanillecreme
- Vanillecreme tilberedes først, da den skal været helt kold inden den kommes på dejen.
- Kom æg, sukker, vanillesukker, mel og mælk i en gryde, og sæt gryden på komfuret ved svag varme.
- Lad blandingen blive lun og tykne let, mens der hele tiden røres i gryden da mælken hurtigt brænder på.
- Når cremen er blevet til en cremet konsistens uden klumper, tages den af varmen og lad køle.
- Sæt den i køleskabet til cremen skal bruges.
Dej
- Smelt smørret og varm mælken i det smeltede smør, lad blandingen køle til det er lunt.
- Smuldr gæren i mælken og rør rundt til det er opløst.
- Tilsæt sukker, vanillesukker, stødt kardemomme, salt og æg, rør det godt sammen.
- Tilsæt mel lidt efter lidt, og rør godt imellem hver gang. Når dejen hænger sammen og ikke længere er flydende, lægges den i en skål der stilles tildækket på et lunt sted.
- Lad dejen hæve i ca. 1 time.
- Mens dejen hæver, laves remoncen.
- I en skål blandes smør, sukker og revet marcipan til en ensartet konsistent uden klumper. Stil til side til den skal bruges.
- Tag dejen ud på et meldrysset bord, og rul den ud til et kvadrat – den skal ikke være for tyk.
- Skær ud i firkanter af 10 x 10 cm, læg en lille teskefuld remonce i midten af firkanten og læg en teskefuld vanillecreme ovenpå.
- Saml hjørnerne på hver firkant, og luk samlingerne. Sørg for at der er lukket helt, ellers løber fyldet ud under bagning. Læg bollerne med samlingen nedad på en bageplade med bagepapir.
- Stilles tildækket til hævning på et lunt sted i ca. 30 minutter.
- Efter hævning, pensles bollerne med et sammenpisket æg, og bages i ovnen ved 200℃ i 16-18 minutter til de er gyldne.
- Tag fastelavnsbollerne ud af ovnen, og sæt dem på en rist så de kan køle af inden de pyntes med glasur.
Indlægget indeholder affiliatelinks