Små aflange marengs med kakao, formen minder om små rutebiler så det er nok der at navnet er opstået. Denne dej er rimelig tyk og kompakt, og er svær at sprøjte ud så enten kan kødhakkemaskinen bruges ellers er der den manuelle løsning med at rulle lange strimler. Jeg synes at den manuelle løsning er meget hyggelig og giver et mere personligt præg på de små biler.
Rutebiler hører med til fødselsdagsfejringen, enten som de små kager de er eller i en rutebilslagkage med fyld af flødeskum og groft knuste rutebiler.
Trin for trin – sådan gør du
Trin 1
Rør ingredienserne sammen til en tyk dej. Sættes i køleskabet i 1 time inden den skal bruges.
Trin 2
Form dejen til aflange strimler som skæres i små stykker. Bages i 15-18 minutter og stilles til afkøling.
Trin 3
Rutebilerne skal være hævet under bagningen, så de får en fod og er luftige indvendig.
Dejen virker meget kompakt men den skal være så tyk for at marengserne hæver under bagning. Det kan være fristende at tilsætte mere æggehvide, men mere væde får dem til at flyde ud når de bages.
Hvis du ikke ønsker en kraftig kakaosmag, kan du nøjes med at tilsætte 1 spsk kakaopulver. Jeg synes at der godt må være smag af kakao, da de hurtigt kan blive meget søde i smagen. Når de bruges til lagkage, giver den kraftige kakakosmag en god kontrast til flødeskummet.
Rutebiler
Ingredienser
- 200 g flormelis
- 1 ægghvide
- ½ tsk vanillesukker
- 1,5 spsk kakao
Sådan gør du
- Pisk æggehviden med flormelis, vanillesukker og kakao godt sammen. Det bliver en meget tyk og kompakt dej.
- Sæt dejen i køleskabet i ca. 1 time.
- Tag dejen ud af køleskabet. Du kan enten vælge at forme rutebilerne på en kødhakker med den flade krone form. Skæres i 3 cm lange stykker.
- Du kan også vælge at rulle dejen i strimler, på størrelse med en finger. Skær dem i 3 cm lange stykker og tryk oversiden med en gaffel så de får striber.
- Lægges på en bageplade og bages i ovnen ved 150° i 15 – 18 minutter. Sluk for ovnen og lad dem stå i ovnen i 10 minutter.
- Tag dem ud af ovnen og sæt på en bagerist til de er kølet af.