I løbet af processen med at lave en surdejsstarter og ikke mindst den efterfølgende løbende fodring af surdejsstarteren, giver undervejs rester af surdejen som ikke længere skal bruges i processen. Hvis der bliver for meget surdejsstarter, vil den ikke fungere optimalt, og derudover er der risiko for at den bliver dårlig fordi der er mere end hvad du måske kan nå at bruge.
Jeg synes at det er synd bare at smide noget ud som kan bruges, og det kan surdejsrester så absolut også. Undervejs i en surdejs levetid, vil der hele tiden skulle tages en mindre mængde surdej for at holde den frisk og igang. Denne portion kan bruges i rigtig meget forskelligt bagværk, og giver en rigtig smag.
Hvis du ikke kan bruge resterne her og nu, eller ikke har tid, kan du gemme resterne i et glas med låg eller en plastbeholder. Beholderen skal opbevares i køleskabet og tages ud inden brug så den ikke helt kold når den skal bruges.
Her får du en oversigt over nogle af vores opskrifter på hvad surdejsresterne kan bruges til, for det er simpelthen synd bare at smide de gode og brugbare rester ud.
