Den klassiske eller gammeldags fastelavnsbolle med remonce og vanillecreme, helt enkel og alligevel superlækker. Selvom det lyder som en stor opgave med forskelligt fyld så er både remonce og creme meget nemme at lave og tager ikke lang tid. Det er værd at bruge tid på at lave begge typer af fyld, for de passer godt sammen i den bagte fastelavnsbolle.
Fastelavnsbolle med chokolade
Ingredienser
- 20 g gær
- 80 g smør
- 2 dl mælk
- 1 æg
- 350 g hvedemel
- 80 g sukker
- 1 knsp salt
- 1 tsk stødt kardemomme
Fyld
- 1 æg
- 2 dl mælk
- 30 g sukker
- 30 g mel
- ½ tsk vanillesukker
- 50 g mælkechokolade
Pynt
- 1 æg til pensling
- flormelis
Sådan gør du
Vanillecreme
- Vanillecreme tilberedes først, da den skal været helt kold inden den kommes på dejen.
- Kom æg, sukker, vanillesukker, mel og mælk i en gryde, og sæt gryden komfuret ved svag varme.
- Lad blandingen blive lun og tykne, mens der hele tiden røres i gryden da mælken hurtigt brænder på.
- Når cremen er blevet til en cremet konsistens uden klumper, tages den af varmen og lad køle.
- Sæt den i køleskabet til cremen skal bruges.
Dej
- Smelt smørret og kun mælken i det smeltede smør, lad det køle til fingervarmt.
- Smuldr gæren i mælken og rør rundt til det er opløst.
- Tilsæt sukker, vanillesukker, stødt kardemomme, salt og æg, rør det godt sammen.
- Tilsæt mel lidt efter lidt, og rør godt imellem hver gang. Når dejen hænger sammen og ikke længere er flydende, lægges den i en skål der stilles tildækket på et lunt sted.
- Lad dejen hæve i ca. 1 time.
- Tag dejen ud på et meldrysset bord, og rul den ud til et kvadrat – den skal ikke være for tyk.
- Skær ud i firkanter af 10 x 10 cm, læg en teskefuld vanillecreme i midten af hver firkant og herefter et stykke chokolade oveni cremen.
- Saml hjørnerne på hver firkant, og luk samlingerne. Sørg for at der er lukket helt, ellers løber fyldet ud under bagning. Læg bollerne med samlingen nedad på en bageplade med bagepapir.
- Stilles tildækket til hævning på et lunt sted i ca. 30 minutter.
- Efter hævning, pensles bollerne med et sammenpisket æg, og bages i ovnen ved 200℃ i 16-18 minutter til de er gyldne.
- Tag fastelavnsbollerne ud af ovnen, og sæt dem på en rist så de kan køle af inden de pyntes med glasur.