Kanelsnegle med surdej
Den klassiske kanelsnegl med en rest surdej fra surdejsstarteren, det giver lige kanelsneglen et ekstra pift på smagen.
Equipment
Ingredienser
- 20 g frisk gær
- 100 g surdejsrest
- 100 g mælk
- 110 g smør
- 1 æg
- 380 g hvedemel
- 1 knsp fint salt
Fyld
- 1 tsk kanel
- 130 g sukker
- 100 g smør
Glasur
- vand
- flormelis
Sådan gør du
- Varm mælken, lad det køle til det er lunt. Smuldr gæren i mælken, og tilsæt surdejsresten. Bland det godt sammen.
- Smelt smørret og lad det køle til det er fingervarmt.
- Tilsæt smeltet smør, mel, æg, sukker og salt, ælt dejen sammen og form den til en kugle som lægges i en stor skål.
- Stil skålen tildækket på et lunt sted i 2 timer.
- Imellemtiden røres smør, sukker og kanel sammen til en ensartet smørbar konsistens.
- Tag dejen ud på et meldrysset bageunderlag, og rul den ud til en aflang firkant i ca. 5 mm's tykkelse.
- Fordel fyldet over dejen og rul den sammen på den lange led.
- Med en skarp kniv skæres 15 lige store skiver, ca. 3 cms bredde.
- Læg et stykke bagepapir i bunden af en bradepande, og fordel dejskiverne i bunden af bradepanden - med den runde, flade side nedaf.
- Stilles tildækket et lunt sted og hæver i 1 time.
- Pensl oversiden med smeltet smør og bag i ovnen ved 170℃ i 35 - 40 minutter.
- Tag kagen ud af ovnen og lad den køle helt af.
- Bland flormelis og vand til en tyk glasur, fordel glasuren over kagen.
Noter
Opbevares i en tætsluttende kagedåse, sneglene kan holde sig i 2 - 3 dage.