Hvid fuldkorn og rugmel
Ingredienser
- 20 g frisk gær
- 5 dl vand
- 250 g hvidt fuldkornsmel
- 250 g rugmel
- 500 g hvedemel
- 2 spsk yogurt naturel
- 1 spsk olie
- 8 g fint salt
Sådan gør du
- Smuldr gæren i det fingervarme vand, rør til det er helt opløst.
- Tilsæt rugmel, fuldkornsmel og hvedemel sammen med olie og yogurt, rør let sammen. Tilsæt salt og lad røremaskinen køre i 5 minutter ved medium niveau. Dejen skal have samlet sig og fået en glat overflade.
- Sæt dejen til hævning i en tildækket skål i ca. 2 timer.
- Vend dejen ud på meldrysset bord, og vend den sammen et par gange. Formes til et aflangt brød, og med en skarp kniv skæres 1,5 cm dybe striber på tværs af brødet.
- Stil brødet til hævning i 45 minutter. Sættes i en forvarmet ovn på 200 ℃ og bages i 40-45 minutter indtil det er gennembagt.