Klassisk rugbrød uden kerner
Ingredienser
- 40 g gær
- 3 dl vand
- 650 g groft rugmel
- 300 g hvedemel
- 3 dl mælk
- 3 dl yogurt natural
- 25 g smør
- 1 tsk salt
Sådan gør du
- Smuldr gæren i det lune vand, og sørg for at det er helt opløst.
- Smelt smørret og lad det køle til det er fingervarmt. Tilsæt det til dejen sammen med rugmel, halvdelen af hvedemelet, mælk, yogurt og salt. Ælt det sammen.
- Tilsæt det resterende hvedemel lidt efter lidt, indtil dejen har den rette konsistens, uden at klistre men kun lige sætter sig på fingrene når du rører ved dejen.
- Sæt dejen til hævning ved stuetemperatur og tildækket i ca. 30 minutter.
- Vend dejen ud af skålen og ud på et meldrysset bord, og fold dejen sammen et par gange.
- Læg dejen i en rugbrødsform, glat den med en dejskraber og stil tildækket til hævning i 30 minutter.
- Tænd ovnen på 200℃, pensl overfladen af brødet let med vand og sæt det i den forvarmede ovn.
- Brødet bages i ca. 60 minutter til det har fået en sprød skorpe, tag brødet ud af formen og læg det på siden på bagepladen i ovnen og lad det få et par minutter.
- Tag brødet ud af ovnen og lad det køle helt af inden der skæres af det.