Kanelbrød
Et lækkert kanelbrød med blød krumme og fyld af kanelremonce.
Equipment
Ingredienser
- 2 dl mælk
- 25 g frisk gær
- 2 æg
- 45 g smør
- 35 g sukker
- 475 g hvedemel
- ½ tsk salt
- 1 tsk stødt kardemomme
Fyld
- 100 g brun farin
- 125 g smør
- 1 spsk stødt kanel
Glasur
- 100 g flormelis
- vand
Sådan gør du
- Lun mælk og tilsæt smør, lad smørret smelte - køl af indtil væsken er fingervarm.
- Smuldr gær i den lune mælk og lad gæren blive helt opløst. Tilsæt sukker og rør rundt.
- Tilsæt æg, mel, kardemomme og salt, bland det hele godt sammen til det har en ensartet konsistens og glat overflade.
- Dejen sættes til hævning i en skål med viskestykke over, stilles på et lunt sted i ca. 1,5 time eller til dejen er hævet til dobbelt størrelse.
- Imellemtiden røres kanelremoncen sammen. Kom brun farin, smør og stødt kanel i en skål, rør det godt sammen til det har en ensartet konsistens og der ikke er smørklumper. Smør formen.
- Når hævetiden er gået, lægges dejen ud på et meldrysset bord. Rul dejen ud til en aflang firkant, den må ikke være for tyndt rullet ud ca. 1 cm tyk.
- Fordel kanelremoncen ud over dejen i et tyndt og jævnt lag. Rul dejen sammen på den lange led, hvis rullen er længere end formen kan rullen foldes på midten og snoes let sammen så den passer ned i formen.
- Stil brødet til hævning på et lunt sted i ca. 30 minutter.
- Pensl brødet med mælk inden det sættes midt iovnen ved 180°, bages i 25 - 30 minutter til det er gennembagt.
- Tag brødet ud af formen og lad det køle. Når det er kølet helt af, blandes flormelis og vand til en tyk glasur som fordeles henover oversiden af kanelbrødet.