Italiensk semolabrød
Ingredienser
- 450 g Semola Rimacinata
- 3,6 dl vand
- 10 g tørgær
- 10 g salt
- 1 tsk honning
- 1 spsk olivenolie
Sådan gør du
- Kom det lune vand i en skål og tilsæt tørgær, lad stå i et par minutter. Rør rundt.
- Tilsæt mel, honning og olivenolie, rør let sammen.
- Tilsæt salt og ælt det godt sammen i ca. 8 - 10 minutter til dejen er glat og elastisk.
- Form dejen til en kugle og læg den i en skål, stilles til hævning på et lunt sted i 3 timer.
- Tag dejen ud på et meldrysset bord, stræk og fold dejen et par gange.
- Fold dejen sammen og rul den til et aflangt brød. Lægges i en meldrysset aflang hævekurv, læg dejen med samlingen opad. Klem samlingen sammen.
- Stilles til hævning i 1 time.
- Tænd for ovnen på 230°, sæt en lille metalskål med 1 dl vand i bunden af ovnen.
- Når ovnen er varmet op, vendes brødet forsigtigt ud på en bageplade. Med en skarp kniv eller snitteblad, skæres mønster i oversiden af brødet.
- Sæt brødet i ovnen, og bag det i 15 minutter.
- Herfter skrues varmen ned til 200° og der bages videre i 20 minutter.
- Skru ned for varmen til 180° og bag videre i 15 minutter.
- Tag brødet ud af ovnen og lad det køle af.