Æblekage med marcipan-smuldredej
Ingredienser
- 300 g blødt smør
- 250 g sukker
- 300 g hvedemel
- 4 æg
- 1 knsp salt
- 2 tsk bagepulver
- 50 g kartoffelmel
Smuldredej
- 120 g blødt smør
- 80 g marcipan
- 120 g sukker
- 250 g hvedemel
Fyld
- 1 kg æbler
- 2 tsk kanel-sukkerblanding
Sådan gør du
- Hak smørret med ⅔ af sukkeret og salt til det er blandet helt sammen.
- Del æggene i blommer og hvide, tilsæt æggeblommerne til smør-blandingen og rør det godt sammen.
- Vend bagepulver og kartoffelmel i melet, og drys det i dejen. Bland det sammen og sørg for at der ikke er klumper i dejen.
- Pisk æggehviderne stive, og tilsæt det resterende sukker.
- Fordel dejen i en smurt bradepande. Sæt kagen i en varm ovn på 175℃ og lad den bage i 10 minutter.
- Samtidig skylles æblerne, skær dem i både og fjern kernehuset. Skær herefter i tynde både.
- Til smuldredejen, blandes smør, groftrevet marcipan, mel og sukker, til det har en grov smuldrende konsistens. Det kan være en god ide at bruge fingrene til at blande det sammen.
- Når kagen er bagt i 10 minutter, lægges æbleskiverne over hele dejen, drysses med kanelsukker og til sidst fordeles smuldredejen over kagen.
- Sættes herefter tilbage i ovnen og bages i yderligere 40-45 minutter til smuldredejen er blevet lysebrun og sprød.
Noter
Du kan også komme rosiner eller finthakkede mandler over æblestykkerne.